La Carte

 

Vins au verre pour l'apéro

 

Verre de vin BLANC 15 cl

 

 

  • Apremont
  • Chablis « Domaine Naudet »
  • Riesling Beblenheim « Domaine Trapet »

 

 

Verre de vin ROSE 15 cl

 

 

  • « M » de Château Minuty St Tropez

 

Verre de vin ROUGE 15 cl

  • Merlot
  • Bordeaux « Clarendelle » inspiré par Haut Brion
  • Côtes du Rhône Crozes Hermitage « papillon Domaine Gilles Robin »

 

Nos planches à partager pour l'apéritif

  • Plache de charcuterie sélection à partager : Jambon cru, saucisson, terrine de campagne
  • Plache de Fromage à partager : Comté, Beaufort, Tomme de Savoie, Emmental

 

Entrées

  • Salade fraîcheur : Roquette, feuille de chêne et noix
  • Assiette Végetarienne
  • Salade Caesar : Salade verte, émincé de poulet, tomates séchées, parmesan, croûtons, sauce Caesar maison
  • Salade Thaï : Carottes et courgettes croquantes, soja frais, chou chinois, saumon fumé, sauce Thaï, crevettes
  • Salade au crottin de chèvre : Salade verte, tomates, chèvre chaud, lard grillé et miel​
  • Tomates mozzarella di Burrata crèmeuse, roquette au pesto
  • Ardoise Vercors : Salade, ravioles de la «Mère Maury», 1/2 Saint-Marcellin de la «mère Richard» jambon cru
  • Planche de charcuterie sélection, beurre d’échiré demi-sel à partager
  • Salade de l’Arbé : Salade verte, tomates, lard grillé, oeuf poché, Tomme de Savoie, noix
  • Assiette de saumon fumé et toasts, beurre d’échiré demi-sel
  • L’assiette repas autour du foie gras : Salade de magret au foie gras, terrine de foie gras maison truffé, lamelles de pommes et toasts

 

Plats chauds

  • Le velouté de l’Arbé « servi comme à la madelon !!
  • Soupe à l’oignon maison
  • Carpaccio de boeuf au parmesan et basilic, frites et salade
  • Tartare de boeuf façon Boucher préparé par nos soins avec frites et salade
  • Burger de l’Arbé : Fromage à raclette, rösti, steack haché 180g, sauce burger, oignons, tomates, salade
  • Escalope de volaille sauce crème et champignons avec tagliatelles
  • Côte de boeuf 500g grillée à la fleur de sel (Garniture au choix)
    • Supplément Sauce Béarnaise maison
  • Entrecôte grillée CHAROLAISE (300g) servie avec salade et frites ou légumes
    • Nature Rib steack plain
    • Sauce au poivre maison
    • Sauce Béarnaise maison
  • Magret de canard entier (Garniture au choix)
  • Magret de canard entier aux pommes et au miel (Garniture au choix)
  • Côte de veau grillée, jus d’ail en chemise (Garniture au choix)
  • Pavé de saumon, confiture d’oignon et crumble de parmesa

Garniture au choix

  • Frites
  • Pomme purée
  • Grain dauphinois
  • Ratatouille
  • Haricots verts
  • Pâtes
  • Salade verte

Pâtes

  • Spaghettis Nature
  • Spaghettis sauce pesto et jambon cru de Savoie
  • Spaghettis Bolognaise
  • Tagliatelles au saumon fumé

Snack

-uniquement le midi

  • Les omelettes avec salade verte
  • Nature
  • Au jambon
  • Au jambon fromage
  • Savoyarde : Pommes de terre, fromage, lard
  • Forestière : Champignons, fromage, jambon
  • Assiette de frites
  • Jambon blanc et frites
  • Deux oeufs au plat et frites
  • Assiette du skieur : Salade verte, Beaufort, jambon cru de Savoie avec deux oeufs au plat, frites
  • Steack haché de boeuf (180g) à cheval, oeuf au plat avec frites et salade

 

Nos desserts

Fromages

  • Saint-Marcellin affiné de la « Mère Richard »
  • Fromage blanc au miel
  • Fromage blanc aux myrtilles

Desserts Maison

  • Mousse au chocolat
  • Délicieux au chocolat, glace caramel beurre salé de Guérande
  • Tarte aux myrtilles, sorbet fruits des bois
  • Tarte Tatin et sa boule de glace vanille « Bourbon »
  • Tarte au citron meringuée, sorbet citron jaune de Sicile
  • Le parfait glacé au grand Marnier de l’Arbé
  • Champagne gourmand (servie pour 2 minimum)
  • 1 1/2 bouteille de Champagne Taittinger, assortiment de pâtisseries de la maison
  • Café gourmand 

Glaces sans alcool

  • Café Liégeois | Glace café et vanille, expresso et chantilly
  • Chocolat Liégeois | Glace chocolat et vanille, chocolat chaud et chantilly
  • Dame blanche | Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
  • Poire Belle Hélène | Glace vanille, poire fruit, sauce chocolat, chantilly,amandes effilées grillées
  • Pêche Melba | Glace vanille, pêche fruit, coulis de fruit rouge, chantilly,amandes effilées grillées

 

  • Sorbet ou glace (2 boules)
  • Sorbet ou glace (3 boules)

Parfum au choix :

  • Vanille « Bourbon »
  • Fraise « Sengana »
  • Café « 100 % Arabica » 
  • Pomme verte « Granny » 
  • Citron jaune « Sicile » 
  • Fruits des bois « Cassis, myrtille, Framboise et fraise des bois »
  • Mangue « Alphonso »
  • Poire William « Des vergers de Haute Savoie »
  • Caramel « Beurre salé de Guérande »

Glaces avec alcool

  • Colonel | Sorbet citron, vodka
  • Coupe Normande | Sorbet pomme, Calvados
  • Coupe glacée Irish coffee | Glace café, Bailey’s, Whisky, café, chantilly

 

L'Arbé : Rue des verdons - 73120 - Courchevel
Tél : +33(0) 479 41 22 80
GSM : +33(0) 685 75 81 86